关于食品工作服清洗

这是有关食品工作服清洗的规定，以确保操作服的卫生和安全。以下是对这些规定的总结：

**1. 操作服的清洗及维护：**

- **专人负责清洗消毒：** 操作服的清洗和消毒由专人负责，不允许员工个人清洗，并严禁不经消毒直接穿上进入加工车间。
- **分区存放：** 操作服应在规定的区域存放，分为脏衣区和净衣区，以防交叉污染，并进行标识。
- **及时送交清洗：** 各车间更衣室负责收集本车间的操作服，及时送交公司洗衣房进行清洗，然后取回足够数量的干净操作服备用。
- **清洗分类：** 操作服的送取必须分车间和按照高、低清洁区进行清洗和存放，不得混洗。
- **清洗程序：** 操作服清洗消毒程序包括详细的步骤和流程，以确保清洗效果符合卫生要求。
- **清洗效果检查：** 由车间领取人员检查操作服的清洗效果，并由更衣室人员监督车间按时送洗。
- **破损修补：** 如果操作服出现破损，员工应自行修补以确保整洁。

**2. 操作服洗涤时间：**

- **夏季操作服清洗频率：** 夏季操作服必须每天清洗。
- **冬季操作服清洗频率：** 冬季操作服必须每3天清洗一次。
- **特殊班次清洗：** 某些班次由于工作性质原因，操作服每日清洗。

**3. 清洗标准：**

- **感官指标：** 清洗后的操作服必须干净，无污渍，无异味，符合卫生要求。
- **破损检查：** 操作服不得有破损、烂洞、掉线等缺陷，如果发现破损，应单独处理。

**3.1 微生物指标：**

- **高清洁区微生物要求：** 菌落总数应≤100个/cm2，大肠菌群应≤30MPN。
- **其他区域不作微生物要求。**

**3.2 检查频率：**

- **感官抽检：** 操作服清洗后，每周进行两次感官抽检，每两周进行一次表面微生物涂抹实验抽检。
- **处理不合格：** 如果清洗不合格，操作服必须重新清洗，并对负责员工进行警告以上的行政处罚。

这些规定旨在确保操作服的清洗、消毒和维护符合卫生和安全要求，以保护食品加工的卫生和员工的健康。