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关于食品工作服清洗
这是有关食品工作服清洗的规定,以确保操作服的卫生和安全。以下是对这些规定的总结:
**1. 操作服的清洗及维护:**
- **专人负责清洗消毒:** 操作服的清洗和消毒由专人负责,不允许员工个人清洗,并严禁不经消毒直接穿上进入加工车间。
- **分区存放:** 操作服应在规定的区域存放,分为脏衣区和净衣区,以防交叉污染,并进行标识。
- **及时送交清洗:** 各车间更衣室负责收集本车间的操作服,及时送交公司洗衣房进行清洗,然后取回足够数量的干净操作服备用。
- **清洗分类:** 操作服的送取必须分车间和按照高、低清洁区进行清洗和存放,不得混洗。
- **清洗程序:** 操作服清洗消毒程序包括详细的步骤和流程,以确保清洗效果符合卫生要求。
- **清洗效果检查:** 由车间领取人员检查操作服的清洗效果,并由更衣室人员监督车间按时送洗。
- **破损修补:** 如果操作服出现破损,员工应自行修补以确保整洁。
**2. 操作服洗涤时间:**
- **夏季操作服清洗频率:** 夏季操作服必须每天清洗。
- **冬季操作服清洗频率:** 冬季操作服必须每3天清洗一次。
- **特殊班次清洗:** 某些班次由于工作性质原因,操作服每日清洗。
**3. 清洗标准:**
- **感官指标:** 清洗后的操作服必须干净,无污渍,无异味,符合卫生要求。
- **破损检查:** 操作服不得有破损、烂洞、掉线等缺陷,如果发现破损,应单独处理。
**3.1 微生物指标:**
- **高清洁区微生物要求:** 菌落总数应≤100个/cm2,大肠菌群应≤30MPN。
- **其他区域不作微生物要求。**
**3.2 检查频率:**
- **感官抽检:** 操作服清洗后,每周进行两次感官抽检,每两周进行一次表面微生物涂抹实验抽检。
- **处理不合格:** 如果清洗不合格,操作服必须重新清洗,并对负责员工进行警告以上的行政处罚。
这些规定旨在确保操作服的清洗、消毒和维护符合卫生和安全要求,以保护食品加工的卫生和员工的健康。